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Vos menus
Vous célébrez un événement d’entreprise ? Confiez vos réceptions à la Corévatine : nous vous accompagnerons pour un service à votre image. Composez votre menu selon vos envies et votre budget !
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Nos formules à table
ENTRÉE | PLAT | DESSERT // À PARTIR DE 32.00€ TTC
•Entrée :
-Carpaccio de saumon aneth, baies roses et citron vert avec tuile de pain
OU
-Salade de joue de porc confite, sésame soja
OU
-Tartare de légumes marinés et sa panacotta de betterave aux herbes (végétalien)
•Plat :
-Filet de Canette en cuisson lente, crémeux de patate douce au curry
OU
-Pavé de saumon grillé sur peau, jus balsamique
OU
-Courgette farcie, émincée de tofu soja coulis de tomate (végétalien)
AVEC
-Pommes grenailles et poêlée de légumes de saison
•Dessert :
-Assiette gourmande : Salade d’ananas (ou fraises selon saison) ; Paris Brest pistache ; Biscuit citron meringué
OU
-Crumble pommes et caramel beurre salé
OU
-Tartelette citron meringuée revisitée
•Incluant : Pain, Eau plate, Eau pétillante, Café, Vaisselle, Nappage et serviettes Celisoft, Déplacement (Laval et petite couronne), Installation, Service, Débarrassage (5h sur place)
➔Option : Duo de fromages et salade de saison +3.00€
(Minimum 20 personnes)
Toutes nos formules comprennent également :
Le personnel de service et de cuisine pour une durée maximum de 7h.
Au-delà de cette limite un forfait de 30€ par heure et par personnel présent vous sera facturé.
Entrées froides
Foie gras mi-cuit, chutney pommes et épices
Tartare de saumon et mangue, perles de citron et tuile de sésame noire
Cocotte de gambas vinaigrette onctuseuse, fond épeautre trapenade et brunoise de poivrons
Siphon de patates douces, suprème d’orange et tataki de filet de canette
Foie gras végétal et son chutney Ⓥ
Entrées chaudes
Noix de St Jacques, mousseline de panais à la vanille
Croustillant de canard confit
Ravioles de légumes racines, crème de lentilles aux xeres Ⓥ
Mises en bouche
Tartare de bar, huile d’herbes fraiches
Velouté de petits pois à la menthe, écume légère au lard fumé
Cube de foie gras enrobé de cassis
Raviole ouverte de légumes de saison
Émulsion légère au parmesan
Poissons
St Pierre en croûte d’herbes et fruits secs
Lotte des flots rôties, effluves de curry breton
Émincée végétale tofu en habit de pommes de terre (Végétarien)
Viandes
Filet de boeuf grillé sauce estragon et pleurotes
Pavé de veau aux langoustines, sauce champagne
Filet de canette “Maison Chevalier” émulsion de patates douces
Accompagnements
Écrasé de pommes de terre prunelles
Brochette de légumes de saison
Fromages
duo de fromages froid mayennais et son mesclun
en chaud et froid et son mesclun,
1 fromage de votre choix
+ 1 fromage chaud parmi
Cigare d'Entrammes au miel ;
Mini bruschetta de poire à la fourme d'Ambert ;
Desserts
Écrin chocolat noir et fraîcheur mentholée façon After Eight
Macaronade aux éclats de chocolat, fruits de saison
Finger poire fondante, vanille Bourbon et pain d’épices
Panier dentelle de fraises, crème de basilic
Déclinaison gourmande (+1.50€)
Chaque dessert à la carte en petite version gourmande pour gouter à tout
Boissons
JEROBOAM // 15.50€
Vin blanc entrée - 1 bouteille pour 6 :
Chenin
Vin rouge plat - 1 bouteille pour 4 :
Pinot noir Domaine Ropiteau
Vin de dessert - 1 verre :
Crémant de Loire Domaine de Gagnebert
MAGNUM // 11.00€
Vin blanc entrée - 1 bouteille pour 6 :
Chardonnay Domaine Ropiteau
Vin rouge plat - 1 bouteille pour 4 :
Côtes du Marmandais rouge
Vin de dessert - 1 verre :
Pétillant blanc de blanc Desjean et Fils
OPTION CHAMPAGNE // +5.00€
SERVICE DE VOS BOISSONS // +3.00€
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À propos
Située à St Berthevin, près de Laval au coeur de la Mayenne, La Corévatine, votre cuisinier traiteur, vous propose ses buffets, cocktails et plateaux repas pour vos réceptions et autres évènements professionnels ou familiaux.
Contact
La Corévatine
25 Rue du 11 Novembre
53940 Saint-Berthevin
Tél. 02 43 69 12 88
Mail : contact@lacorevatine.com